正統山東味外面吃不到的【白菜豬肉水餃】
●準備食材
‧‧豬絞肉500g
‧切碎白菜(山東種)500g
‧醬油、麻油各3大匙
‧鹽巴1/3茶匙
‧蝦仁12尾(選擇性)
‧薑泥、蔥末適量
水餃皮
‧中筋麵粉300g
‧鹽巴1/4茶匙
‧冷水170mL
醬料
‧醬油2大匙
‧白醋2大匙
‧麻油1大匙
●製作方法
1.絞肉與醬油麻油鹽巴攪拌至產生黏性
2.白菜撒鹽巴靜置10分鐘後，瀝去水分備用
3.放入白菜、蝦仁、薑、蔥拌勻
4.水餃皮內放入適量內餡，包出元寶形狀
5.水滾後將水餃下鍋，勺子沿鍋底推勻
6.第一次煮沸，倒入一碗水
7.第二次煮沸，倒入一碗水
8.第三次煮沸，倒入一碗水
9.再次煮沸即可起鍋
Melody口述傳授上海家庭味的【醋溜高麗菜】
●準備食材
‧高麗菜1/4顆
‧大蒜3瓣
‧米酒10mL
‧辣椒(可選不辣品種)
‧鹽巴1/2茶匙
‧砂糖1大匙
‧白醋4大匙
●烹飪方法
1.蒜頭爆香，下高麗菜拌炒
2.放入米酒，加辣椒提鮮
3.鹽、糖、白醋調味後起鍋
